Вчера сходили в музей Эдо, страшно оголодали и пошли попробовать мондзя-яки (monjayaki). Как пишут в интернетах, это японская пицца. Нагло врут. На пиццу это совсем не похоже.
Итак, пришли мы на Мондзя стрит (Monja street) близ метро Цукисима (Tsukishima), там все рестораны специализируются на мондзя-яки. Мы зашли в первый попавшийся.
В столешницу вмонтирован гриль - гладкий железный противень, сбоку ручка - вкл./выкл. Одежду и вещи предлагают спрятать под сиденье - сиденье откидывается и там ящик. Потому что вокруг везде жарят, дымят, и все пропахнет этим запахом.
Главное орудие для приготовления мондзя-яки - два шпателя, прям реально такие шпатели, как для ремонта, и два малюсеньких шпателька, размером с вилку, ими потом все это едят.
Мы заказали мондзя-яки с икрой минтая - в Японии популярный продукт. Принесли плошку, сверху которой была стружка тунца, потом пару кусков икры, немножко осьминога кусочками и много сырой капусты, нарезанной вроде как для борща. Все это было залито чем-то белым.
Официантка сначала полила противень маслом из стоящей тут же бутылочки и размазала его шпателями по противню, потом бросила стружку тунца, потом кусочки осьминога, а потом плюхнула капусту. Белая жидкость осталась в миске.
Одним словом, на 80% вся эта смесь состояла из сырой капусты.
Затем она шпателями рубящими движениями все это перемешивала и рубила. Минуты через 3, когда капуста подвялилась, из смеси сформировали букву "О", и в пустое пространство залили оставшийся соус из плошки. Соус довольно жидкий, оставляющий на горячем противне тооооненькую корочку.
После того, как соус частично испарился, частично поджарился и впитался в смесь, мондзя-яки был готов. На пиццу не похоже вообще, даже на омлет не тянет. Просто жареная капустка с вариациями.
Отдельным удовольствием было наблюдать за японцами, сидящими за соседним столиком - они, по всему видать, были заядлыми любителями мондзя-яки. Готовили сами, вдумчиво и не спеша. Гриль долго не выключали и каждый раз, когда маленьким шпательком набирали себе порцию, сначала прижимали собранную кучку к противню, чтобы как следует все пропечь и нажарить со всех сторон корочку, и только после этого, подув и оценив степень совершенства очередной порции, отправляли ее в рот:)
Стоит одна такая плошка - 1000 -1200 йен, на наши рублей 500-600. И еще там было дорогое пиво. То есть обычное - но дорого. Так что пейте воду, ее подают совершенно бесплатно.
